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食品科学与工程（082701）
Food Science and Engineering
一、专业介绍
食品科学与工程专业是以食品科学和工程科学为基础，研究食品的营养健康、工艺设计与社会生产、食品的加工贮藏与食品安全卫生的学科，是生命科学与工程科学的重要组成部分，是连接食品科学与工业工程的重要桥梁。4688美高梅集团唯一网站食品科学与工程专业源于1986年开办的农产品贮藏与加工专业，1994年更名为食品科学与工程专业，1997年成为湖南省重点建设专业，2001年教育部评估为优秀，2008年确定为省级特色专业，2009年成为国家级特色专业，2016年成为湖南省综合改革试点专业，2019年成为国家一流专业建设点。“学研产良性互动，培养高素质创新人才”在教育部本科教学水平评估中确定为重大办学特色。
根据学校“厚基础、宽口径、强能力、高素质”的专业定位，专业践行工程教育理念，服务区域经济转型升级和社会发展，深化产教融合、契合行业需求、对接现实工程、彰显应用特色，立足地方，服务行业，培养面向食品生产、技术管理一线的复合应用型工程人才。专业对接区域食品产业重大需求，深化工程教育改革，强化产教融合、校企合作，形成了面向食品生产技术一线培养复合应用型工程人才、支撑区域经济发展的专业特色。
二、培养目标
本专业面向我国食品工业转型升级和产业创新发展的战略需求，聚焦湖南特色农产品资源与产业优势，培养具备食品科学与工程学科系统的基础理论以及专业基本技能，能熟练运用现代工具分析问题、设计解决方案，进行科学研究，解决食品工程领域复杂工程问题，拥有良好职业道德规范、团队精神、沟通能力、创新意识和自主学习能力的复合应用型工程人才，能在食品与相关领域从事研发、管理、生产、销售等方面工作，成为德、智、体、美、劳全面发展的社会主义建设者和接班人。
预期本专业学生毕业后5年左右具有以下职业能力：
1. 能够运用食品科学与工程学科专业知识解决食品领域的复杂工程问题；
2. 能够与业界同行及社会公众在跨文化背景下进行有效沟通和交流，发挥有效的领导、协作作用；
3. 具备健康的身心和良好的人文社会科学素养、职业道德、可持续发展的理念、社会责任感、创新意识和国际视野；
4. 具备自主学习和终身学习的意识，能够不断学习和适应发展，达到合格专业工程师水平。
三、毕业要求
1.工程知识：掌握数学、自然科学、工程基础、食品科学与工程专业知识，并能用于解决食品领域复杂工程问题。
2.问题分析：能够将所需的数学、自然科学和工程科学的基本原理，用于识别、表达、分析食品领域复杂工程问题，并获得有效结论。
3.设计/开发解决方案：能够针对食品领域复杂工程问题开发解决方案，设计满足食品生产需求的系统、单元或工艺流程，并在设计环节中能够体现系统性思维和创新意识，考虑社会、健康、安全、法律、文化以及环境等因素。
4.研究：能够基于科学原理，采用科学方法对食品领域复杂工程问题进行研究，包括设计实验、分析与解释数据，并通过信息综合得到合理有效的结论。
5.使用现代工具：能够针对食品领域复杂工程问题，开发、选择与使用恰当的技术、资源、现代工程工具和信息技术工具，包括对食品领域复杂工程问题的预测与模拟，并能够理解其局限性。
6.工程与社会：能够基于食品工程相关背景知识进行合理分析，评价专业工程实践和食品领域复杂工程问题解决方案对社会、健康、安全、法律、伦理以及文化的影响，并理解应承担的责任。
7.环境和可持续发展：能够理解和评价针对食品领域复杂工程问题的工程实践对环境、社会、经济和生态可持续发展的影响。
8.职业规范：拥护中国共产党领导，具有强烈的爱国敬业精神，遵循社会主义核心价值观；具有人文社会科学素养、社会责任感，能够在食品工程综合训练中理解并遵守职业道德和规范，履行责任，具备良好的道德品质和追求卓越的态度。
9.个人和团队：能够在多学科、多元化、多形式背景下的团队中承担个体、团队成员以及负责人角色。
10.沟通：能够就食品领域复杂工程问题与业界同行及社会公众进行有效、多元化和包容的沟通和交流，包括撰写报告和设计文稿、陈述发言、清晰表达或回应指令，并具备一定的国际视野，能够在跨文化背景下进行沟通和交流。
11.项目管理：理解并掌握食品工程管理原理与经济决策方法，并能在多学科环境中应用。
12.终身学习：具有自主学习和终身学习的意识，有不断学习和适应发展的能力。
四、主干学科
食品科学与工程、化学、生物学、工程学。
五、核心课程
食品工程原理、食品化学、食品微生物学、食品分析、食品工艺学、食品机械与设备、食品工厂设计、食品营养学、食品理化分析技术实验、食品工艺学类实验与设计。
六、主要实践教学环节
1．主要集中性实践教学环节：专业认知实习、金工实习、食品工程原理课程设计、食品工厂设计课程设计、食品科学与工程生产实习、食品科学与工程专业社会调查、湘味食品工程实训（创业实践）、食品工程综合训练、毕业实习、毕业论文和毕业设计。
2．主要专业实验：食品微生物学实验、食品理化分析技术实验、食品工程原理实验与设计、食品工艺学类实验与设计、食品工程与机械实验与设计。
3．课外实践：互联网+大学生创新创业大赛、全国大学生生命科学竞赛、挑战杯等学生竞赛、创新创业讲座。
七、学制与学位
1．学制：基本修业年限4年，弹性修业年限3-6年。
2．学位：工学学士
3．学分要求：本专业学生最低修满165学分，各模块修完相应最低学分，方可毕业。
八、课程结构与培养计划进程表（表4-7，图1）
九、课程体系与毕业要求对应关系矩阵（表7）
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