教授、博士生导师-邓放明

基本情况

邓放明，博士，教授，博士生导师。

研究生招生：园艺产品采后科学与技术（博士）、食品科学与工程（学硕）、食品加工与安全（专硕）

邮箱：fmdenghnau@sina.som

主要研究方向：

•    果蔬贮藏与加工、水产品贮藏与加工、营养与保健食品研究与开发、食品资源开发与利用。

教育经历：

1980/09—1984/07 4688美高梅集团唯一网站果树学专业学习，获学士学位

1985/09—1987/01 无锡轻工业学院 “食品科学”助教进修班学习，获硕士课程进修班结业证书

2003/09—2007/12  4688美高梅集团唯一网站茶学专业学习，获农学博士学位

2006/07 赴巴西、阿根廷、墨西哥等国进行学术交流、2010/01赴菲律宾进行学术交流、2012/07赴加拿大、美国进行学术交流、2015/08赴日本进行学术交流

教学科研经历：

1984、07参加工作，一直在4688美高梅集团唯一网站从事食品科学类专业的教学、科研、管理与社会科技服务工作。1985/08晋升助教职称，1992/07晋升讲师职称，1997/07晋升副教授职称，2002/07晋升教授职称。2001/05遴选为硕士生导师，2005/12遴选为4688美高梅集团唯一网站食品科学与工程一级学科硕士学位点领衔人，2009/05遴选为博士生导师。2004年确定为湖南省青年骨干教师；2005年入选湖南省新世纪121人才工程第三层次人选。2003/07-2012/02任学院副院长，2012、03-2019/08任学院院长。

讲授课程：

《食品工艺学》、《食品营养学》、《保健食品概论》

主持的代表性科研项目：

1.         国家现代农业特色蔬菜产业技术体系发酵加工岗位科学家，2017.01-2022.12。

2.         湖南省自然科学基金项目-面上项目，华容大叶芥菜硫代葡萄糖苷结构表征及其预防结肠癌的机理研究，2021.07-2023.12，主持。

3.         湖南省重点领域研发计划 -湖南省重点领域研发计划项目，南荻绿色食品与碳基产品开发关键技术研究与示范，2020.05-2022.06，首席专家。

4.         湖南省重点领域研发计划 -湖南省重点领域研发计划项目，湖南特色蔬菜高质化利用关键技术研究与示范，2016.08-2019.09，主持。

5.         湖南省现代农业产业技术体系蔬菜加工岗位专家，2012.01-2016.12.

代表性论文：

1、Tian Y, Deng FM*, Zhao LY, Du HP, Li T, Lai DN, Zhou TC, Qing ZX*. Characterization of extractable components of fresh and fermented Huarong large-leaf mustard and their inhibitory effects on human coloncells[J]. Food Bioscience, 2021, 43:1-10.

2、Dengni Lai,Lingyan Zhao,Fangming Deng*.Delphinidin-induced autophagy via the AMPK-signaling pathway protects pancreatic beta cells against apoptosis resulting from high glucose stress[J].Acta Biochimica et Biophysica Sinica,2019. 12：1242-1249

3、Yan Tian，Fangming Deng*.Phytochemistry and biological activity of mustard(Brassica juncea): a review[J]. CyTA-Journal of Food, 2020，18（1）: 704-718.

4、赵玲艳，黄嘉欣，杨剑，卿煜维，潘金微，黄洁，邓放明*.盐渍辣椒真菌多样性分析[J].中国食品学报, 2021, 21(4)：310-317.

5、田艳，赵玲艳，陈秋佳，廖安，赖灯妮，邓放明*.芥菜自然发酵过程中主要化学成分的变化[J].4688美高梅集团唯一网站学报(自然科学版), 2021, 47(1)：117-124.

6、潘金微，赵玲艳，马丁，王增光，邓放明*.饥饿诱导的魏斯氏菌差异转录组[J].食品与发酵工业, 2021, 47(14)：107-112.

7、赵玲艳,黄嘉欣,杨剑,卿煜维,潘金微,邓放明*.盐渍辣椒细菌多样性分析[J]，食品科学，2020，41（20）：105-111.

8、卿煜维,杨剑,赵玲艳,邓放明*.湖南剁辣椒降解亚硝酸盐乳酸菌筛选鉴定及发酵特性[J].食品与发酵工业，2020，46 ( 1) : 69-74.

9、田艳，邓放明*，卿志星，赵玲艳，彭 佩.十字花科植物中硫代葡萄糖苷类物质的结构与功能研究进展[J].食品科学，2020，41（1）：292-303

10、Tao Li*,Qili Li*,Weiguo Wu, Fangming Deng. Lotus seed skin proanthocyanidin extract exhibits potent antioxidant property via activation of Nrf2-ARE pathway.Acta Biochimica et Biophysica Sinica. 2019, 51 (1), 31-40.

主要授权专利:

1、IP Australia：A METHOD FOR EXTRACTING RED PITAYA PIGMENTS ASSISTED BY CELLULASE AND ULTRASOUND. 20211011407.

2、一种荷叶护绿和保鲜的方法，ZL201910584380.0

3、一种纤维素酶协同超声波辅助提取红肉火龙果色素的方法，ZL 201910679966.5

4、一种南荻嫩茎罐头食品制作方法，ZL201610546902.4

5、一种米乳饮料及其制备方法，ZL201610550378.8

6、一种香辣脆的加工方法及由此方法制备的香辣脆，ZL 201610548074.8

7、一种发酵脆四宝的加工方法，ZL201510106101.1

8、一种风味发酵杏鲍菇的加工方法，ZL201510106303.6

9、一种发酵卜藕尖的加工方法，ZL201510105288.3

10、一种发酵卜辣椒的加工方法，ZL201510105569.9

11、辣椒加工用输送装置, ZL 202120572246.1

12、剁椒生产系统, ZL 202120855067.9

13、剁椒加工用输送装置, ZL 202120573377.1

14、辣椒斩拌系统, ZL 202120854060.5

15、辣椒脱水装置, ZL 202120855066.4

16、剁椒自动定量罐装机, ZL 202120854959.7

17、控水自动辣椒斩拌系统和辣椒生产装备，ZL 202120204307.9

18、鲜辣椒提升装置，ZL 202120204520.4

19、辣椒风选机，ZL 202120204525.9

20、一种利用乳酸菌发酵和茶油保藏辣椒酱的方法，ZL201510019666.6

学术奖励：

1、2003.7《蔬菜系列食品工业化生产技术研究与应用》全国商业科技进步二等奖（1）

2、2006.7《发酵碎辣椒制品生产技术研究与应用》全国商业科技进步二等奖（1）

3、2007.8《发酵碎鲜辣椒制品工业化生产技术研究》湖南省科技进步三等奖（1）

4、2010.8《辣度标准化技术研究及应用》湖南省科技进步三等奖（5）

5、2013.12《发酵辣椒新型技术体系研究与产品创新》湖南省技术发明三等奖（4）

6、2014.12《淡水鱼深加工关键技术研究与示范》湖南省科技进步一等奖（8）

7、2021.07《植物功能成分靶向Nrf2-ARE通路发挥抗氧化作用的分子机制》湖南省自然科学奖二等奖（4）

8、2006.7《改革教学手段，提高教学效果，构建食品科学与工程专业CAI教学体系》，湖南省教学成果三等奖（1）

9、2001.7《构筑科学课程体系，强化专业技能培训，培养跨世纪食品科技人才》，湖南省教学成果三等奖（3）

（3）学术兼职：

教育部高等学校食品科学与工程类专业教学指导委员会委员，农业农村部农产品加工标准委员会委员，中国食品科学技术学会理事，中国食品科学技术学会休闲食品分会常务理事，湖南省食品科学技术学会常务副理事长、省食品行业联合会常务副会长、省食品安全委员会专家、省质量监督咨询专家、省农业标准化技术委员会委员，《食品科学》、《食品安全质量检测学报》、《食品工业科技》、《中国酿造》和《粮食科技与经济》等杂志编委会委员。

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